SEGRETI IN CUCINA
 

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La ricetta deve contenere
Ma non deve contenere
Bambini:




 

TROPPO SALE NELLA MINESTRA

    Si può ovviare buttando nella pentola alcune           patate crude pelate e tagliate a grossi pezzi e      lasciando cuocere ancora  un po’.
 

COME SEPARARE I BIANCHI D’UOVO DAI ROSSI IN MODO PERFETTO

    Aprite l’uovo intero dentro un imbuto.Il      bianco passerà sotto e il rosso resterà      intatto nell’imbuto.
 
 
  COME ATTENUARE L’ODORE DI FRITTO?
   Provate a metter nell’olio ancora freddo    una manciata di prezzemolo.
 

LE VERDURE IN UMIDO SI ATTACCANO AL FONDO DEL TEGAME?

    Provate a mettere sul fornello una                 reticella spargifiamma
 

PER CHI AMA IL PICCANTE

Tre o quattro peperoncini infilati in una bottiglia di aceto ,
danno alle insalate un originale tocco di piccante.Se avete esagerato e il peperoncino vi sta mettendo la bocca… a
ferro e fuoco, non fate l’errore di bere acqua(o vino):
l’unico modo per non peggiorare la situazione e trovare un
po’ di sollievo è quello di masticare un po’ di mollica di pane.

                      Uova

Spesso a causa della fretta capita di immergere nell’acqua bollente le uova da cuocere sode o alla coque appena tolte dal frigorifero, con il risultato di incrinare il guscio. Per evitare che i gusci si rompano, provate ad aggiungere un po’di sale nell’acqua.

 

Soufflè a flan riuscitissimi

Preparato il solito flan o un soufflè fatelo  cuocere in pentola a pressione cosi:prendete un asciugapiatti ,bagnatelo molto e mettetelo nella
pentola a pressione, adagiate sopra  l’asciugamano bagnato lo stampo contenente il flan.Chiudete le pentola e fate cuocere per 40 minuti.

Troppo dolce?

Se qualcosa è riuscito un pò troppo dolce, provate a versare un cucchiaino di succo limone:assorbe lo zucchero e migliora il sapore del vostro piatto.


RAFFORZARE I SAPORI
Lo sapevate, che le vivande dolci migliorano se ci aggiungi un pizzico di sale e quelle salate con un pizzico di zucchero?
 

Troppo grasso?

Avete esagerato nel condimento, mettendo troppo olio o burro nel piatto che state preparando? Gettate alcune foglie di insalata
nella pentola, poi tiratele subito via,xchè parte del grasso vi rimarrà attaccata, è un rimedio miracoloso (e ottimo per la salute!)
 

Cottura al dente

Provate ad aggiungere un po’ di burro o olio nell’acqua di cottura di riso e spaghetti. Vedrete che non si attaccheranno uno all’altra e non passeranno di cottura.

PER FARE RINVENIRE LA VERDURA

Come fare per salvare verdure e insalata quando hanno l’aria un po’ appassita? Togliete le parti marroncine, passatela di nuovo sotto l’acqua, avvolgetela in un panno umido e mettetela a riposare in frigorifero per un’ora circa.
 
 

carne tenera 

Per rendere la carne delle bistecche più tenera, provate a lasciarle per due ore in una marinata composta da olio e aceto mescolati. È bene ricordare di rivoltarle ogni tanto.

BESCIAMELLA

Se la besciamella vi è riuscita con molti grumi provate a metterla nel frullatore ad alta velocità. Riportatela quindi sul
fuoco per qualche minuto, perché si addensi, continuando a mescolare. Ricordate che per preparare la besciamella è necessario
utilizzare burro freschissimo e di ottima qualità.

UOVA STRAPAZZATE

Se volete preparale nel modo corretto e tradizionale dovete cuocerle a bagnomaria. Ungete un recipiente in cui verserete le
uova senza guscio e ponetelo su una pentola contenente acqua bollente. Mescolate le uova con un cucchiaio di legno, finchè
avranno raggiunto la consistenza di una crema.

Pollo in tegame

Quando fate il pollo stufato in tegame, se volete un buon consiglio:ricordate di cuocere i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso l’alto.

Biscotti

Per ottenere che i biscotti a base di pasta frolla risultino asciutti e friabili, utilizzate le uova intere e non solo i tuorli.
Se volete invece una pasta più fine provate a sostituire lo zucchero a velo a quello usato comunemente.

In cucina senza inconvenienti

X tritare la cipolla senza piangere affettatela vicino al fornello acceso:il calore brucia i solfuri, le sostanze che irritano
gli occhi. X ripulire le mani dalle macchie rosse lasciate dalla barbabietola bollita, strofinatele con sale fino.Mentre cuoce x
attenuare l’odore sgradevole che emana il cavolo, il segreto è quello di aggiungere all’acqua di cottura ancora fredda una  noce chiusa.

 

I segreti del caffè


Primo segreto.
La caffettiera. Più è vecchia e più fa un buon caffè. Se proprio dovete... comprarne una nuova,usate l'accortezza di fare
i primi due caffè , vuoto", e consideratelo non uno spreco, ma un ottimo investimento.

Secondo segreto.
L 'acqua. Se quella del vostro rubinetto è molto calcarea, evitatela. Molto meglio usare l'acqua minerale naturale.


Terzo segreto.
La giusta quantità d'acqua. Con le classiche caffettiere da moka, l'acqua deve appena lambire l'estremità inferiore della
valvola. Molte caffetterie indicano con una tacca il livello massimo dell'acqua.

Quarto segreto.
Il sale. Avete letto bene: la semplice aggiunta all'acqua della caffettiera di un grano di sale grosso esalta l'aroma del caffè.

Quinto segreto.
Il cioccolato e la mandorla. Per dare un sapore speciale al vostro caffè,provate ad aggiungere nel filtro un pezzettino di cioccolato o una mandorla tostata. Sentirete che aroma!

Sesto segreto.
Il barattolo. Per una ottimale conservazione del caffè, il barattolo va mantenuto chiuso ermeticamente e tenuto in
frigorifero.


Settimo segreto.
La polvere deodorante. Tra i consigli della nonna, vi segnaliamo quello di mettere una tazzina piena di fondi di caffè nei mobili per eliminare il deposito degli odori sgradevoli della cucina.

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